Composición Bizcochos de soletilla Mascarpone Quescrem para tiramisú Cacao en polvo Café expresso Amaretto Montaje Poner una base de bizcochos y empapar en café con Amaretto. Dosificar la crema de Mascarpone Quescrem. Poner otra base de bizcochos empapados en café con Amaretto y dosificar otra capa de Mascarpone Quescrem. Espolvorear cacao por encima. Refrigerar y servir. BIZCOCHOS DE SOLETILLA Ingredientes Claras de huevo 300 g Azúcar 270 g Yemas de huevo 160 g Harina 200 g Almidón de maíz 70 g Preparación Montar las claras con el azúcar.  Añadir las yemas de huevo.  Tamizar el almidón de maíz con la harina y añadir delicadamente al batido.  Escudillar botones y hornear a 190 ºC durante 5 a 10 minutos. CREMA DE MASCARPONE Ingredientes Mascarpone Quescrem 600 gNata 35% M. G. 240 gAzúcar 120 gYema de huevo 49 gLeche 20 gGelatina en hojas 8 g   Preparación Poner a montar las yemas de huevo en la batidora hasta que blanqueen.  Calentar la leche y el azúcar hasta que hierva y añadir la gelatina previamente hidratada. Añadir a la yema montada, Mascarpone Quescrem y la nata. Batir hasta que monte.  Añadir las hojas de gelatina disueltas en la leche en hilo y seguir batiendo para que se integre. Poner en la manga pastelera y utilizar inmediatamente.

Composición Base de galleta Relleno de tarta de queso Montaje Poner en un bol Quescrem Original y el azúcar.  Por otra parte, poner en un cazo la nata y calentar ligeramente hasta que esté tibia. Verter la nata tibia en el bol y mezclar bien con ayuda de una túrmix. Seguidamente, añadir el resto de los ingredientes y mezclar con túrmix hasta que quede una mezcla homogénea.  Untar con mantequilla las paredes de un molde redondo de 22 cm de diámetro y 6 cm de alto. Forrar la base con papel de hornear y poner 125 g de base de galleta. Pasar la mezcla por un colador y verter en el molde. Hornear a 210 ºC durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar la tarta del horno y dejar enfriar a temperatura. BASE DE GALLETA Ingredientes Galleta tipo María Dorada 300 g Mantequilla 82% M. G. 90 g Preparación Triturar las galletas y mezclar junto con la mantequilla. TARTA DE QUESO Ingredientes Quescrem Original 435 gNata 35% M.G. 240 gAzúcar 130 gYema de huevo 80 gHuevo 100 gHarina de arroz 15 g Preparación Mezclar en la batidora todos los ingredientes.  Verter en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de horno y 125 g de base de galleta.  Hornear a 210 ºC durante 30 minutos.

Composición Base de galleta Relleno de tarta de queso Montaje Poner en un bol Quescrem Original, Mascarpone Quescrem y el azúcar.  Por otra parte, poner en un cazo la nata y calentar ligeramente hasta que esté tibia. Verter la nata tibia en el bol y mezclar bien con ayuda de una túrmix. Seguidamente, añadir el resto de los ingredientes y mezclar con túrmix hasta que quede una mezcla homogénea.  Untar con mantequilla las paredes de un molde redondo de 22 cm de diámetro y 6 cm de alto. Forrar la base con papel de hornear y poner 125 g de base de galleta. Pasar la mezcla por un colador y verter en el molde.  Hornear a 210 ºC durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar la tarta del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. BASE DE GALLETA Ingredientes Galleta tipo María Dorada 300 g Mantequilla 82% M. G. 90 g Preparación Triturar las galletas y mezclar junto con la mantequilla. TARTA DE QUESO Ingredientes Quescrem Original 320 g Mascarpone Quescrem 160 g Nata 35% M.G. 200 g Azúcar 130 g Yema de huevo 80 g Huevo 100 g Harina de arroz 10 g Preparación Mezclar en la batidora todos los ingredientes.  Verter en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de horno y 125 g de base de galleta.  Hornear a 210 ºC durante 30 minutos.