Fromage à la crème à la carte
Nous proposons des innovations, des solutions spécifiques et des produits différenciés à forte valeur ajoutée pour les clients de tous les secteurs. Nous sommes votre partenaire stratégique pour créer des produits qui fidélisent vos clients, vous différencient sur le marché et augmentent vos ventes.
Nous proposons des solutions pour l’utilisation du fromage frais en tant qu’ingrédient et produit fonctionnel pour de multiples applications, car nous savons que sa consommation est une tendance croissante dans l’industrie alimentaire.
La solution sur mesure
La recherche de l’excellence, de la différenciation et de la spécialisation dans l’industrie alimentaire implique que le fromage frais s’adapte à des processus et à des exigences spécifiques.
C’est pourquoi Quescrem met à la disposition de ses clients plus de 15 ans d’expérience, de connaissances et de technologie pour la fabrication de fromages sur mesure, nécessaires pour atteindre ces objectifs.
L'innovation dans notre ADN
L’équipe I+D+i de Quescrem est composée de sept professionnels hautement qualifiés : quatre docteurs en chimie, biologie et technologie alimentaire, un diplômé et deux techniciens supérieurs dans des domaines scientifiques et techniques. Ils travaillent à toutes les phases du développement de nouveaux produits, de l’idée initiale à l’industrialisation.
Ils développent également de nouvelles technologies et de nouveaux processus qui permettent de développer de nouveaux produits et de fournir un service innovant et de qualité à des clients du monde entier.
L’équipe de I+D+i est un élément clé de notre croissance. Près de 7 % de nos professionnels font partie de ce département et, chaque année, nous réinvestissons une partie de nos bénéfices dans la recherche et le développement pour continuer à stimuler l’innovation.
Votre partenaire stratégique dans l'industrie alimentaire
Nous travaillons sur l’innovation dans différents domaines : l’industrie, la restauration et la vente au détail, avec des lignes de travail axées sur :
- Optimisation industrielle des processus et des produits.
- Valorisation des coproduits de l’industrie laitière.
- Conception et développement de nouvelles technologies de production.
- Développement de nouveaux produits sur mesure pour les clients et le marché, ainsi que la création de nouveaux formats.
La personnalisation en détail
Plus de 50 nouveaux produits ont été développés dans notre laboratoire de RDI. Tous sont développés sur la base des besoins de chaque client ou détectés sur le marché. Ils sont personnalisés en fonction de ces besoins :
- Caractéristiques organoleptiques spéciales
- Intolérances nutritionnelles
- Comportement technologique spécifique
- Variété d’origines des matières premières
- Incorporation de fromages et d’autres ingrédients
- Label propre
Un processus d'équipe axé sur la réussite
Chaque nouveau produit fait l’objet d’un développement exigeant en termes de qualité et d’innovation.
- Analyse conjointe, définition et travail de proposition.
- Développement d’échantillons dans l’usine pilote et validation par le client.
- Validation industrielle en usine avec tests, ajustements et approbations.
- Développement d’un nouveau produit standardisé, innovant, différenciant et de haute qualité.
Une usine propre pour tout tester
Dans notre usine pilote, nous développons des prototypes, optimisons les processus et produisons de nouveaux produits, pour lesquels nous manipulons un grand nombre d’ingrédients et d’épices avec lesquels nous testons les développements. Dans notre laboratoire, nous caractérisons ces produits sur le plan physico-chimique et microbiologique afin de nous assurer que les exigences initiales sont satisfaites.
Vous souhaitez fabriquer des fromages sur mesure ?
Découvrez les projets stratégiques de RDI
Chez Quescrem, l’innovation fait partie de nos racines, la preuve en est que nous développons continuellement de nouveaux produits et processus technologiques qui nous permettent de répondre à chaque client et aux nouveaux besoins du marché.
En outre, nous fabriquons des produits dans le cadre de projets stratégiques qui stimulent la capacité de croissance de Quescrem et dans lesquels les organismes publics collaborent pour soutenir l’innovation et nous permettre d’aller de l’avant.
