Ingredientes
Para el helado de yogur
405 g de agua
350 g de Yogur Culinario Quescrem
60 g de leche en polvo desnatada
90 g de azúcar
90 g de dextrosa
5 g neutro helados
Preparación
1
Para el helado de yogur
Poner en un cazo el agua, leche en polvo desnatada y dextrosa. Calentar a 45º C, seguidamente añadir el azúcar mezclada con el neutro. Cocer la mezcla hasta 85º. Poner la mezcla a baja temperatura hasta llegar a +4º. Añadir el Yogur Culinario Quescrem y emulsionar. Dejar madurar la mezcla durante 6 horas a +4º C. Mantecar. Verter en cubetas y abatir a -40º C hasta completa congelación. Conservar a -20º.
Presentación
Se le puede añadir un topping al gusto.
