Solomillo de cerdo con rulo de cabra
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20'
Ingredientes
Preparación
Salpimentar el solomillo y hacerlo en una sartén dejándolo en el punto deseado. Dejar reposar 5 min.
Mientras, hacer la salsa en una sauté: poner la mantequilla, la chalota y el ajo picados a freír hasta que este pochado.
Desglasar con el fino la sartén donde hemos hecho el solomillo, añadir los jugos a la sauté donde tenemos la chalota y la mantequilla, dejar evaporar el alcohol, añadir la mostaza y la nata. Dejar hervir e incorporar el rulo de cabra, mezclar y hervir hasta que tenga la consistencia deseada. Rectificar de sal y pimienta.
Cortar el solomillo en dados gruesos y servirlo junto con el calabacín y las patatas fritas, añadir salsa sin cubrir la carne y servir con más salsa aparte.