市场新趋势的冷冻面团

市场新趋势的冷冻面团

根据 ASEMAC(西班牙烘焙、面包和糕点行业协会)发布的最新研究,2018 年工业烘焙和糕点市场价值达到 39 亿欧元。在该行业中,冷冻面团集中了 34% 的工业西班牙的烘焙、面包和糕点市场,冷冻糕点和糕点增长接近 3%。

这一增长背后是对研发的大力投资、多样化以及在食品行业这一领域不断推出增值产品的承诺。然而,保持甚至提高这些数字的挑战即将到来,关键之一将是该行业不断适应消费者需求的能力。

这就是为什么我们制定了冷冻面团指南,收集冷冻面团行业趋势的信息,以及在零售和 餐旅住宿食品行业这一领域工作的食品公司可能的创新机会。

冷冻面团行业创新的关键

冷冻面团可以满足许多消费者的需求,这些是我们在冷冻面团指南中更深入开发的一些关键:

大众消费的健康、可持续和优质替代品

有一个新的消费者档案,关注健康和饮食,阅读其消费产品的标签,并愿意支付更多费用以换取更高的质量。 从这个意义上说,清洁标签产品获得了力量,挑战在于通过为零售和大众消费提供健康、可持续和优质的替代品来开发满足其需求的创新产品。

早餐,消费的明星时刻

早餐是西班牙冷冻面包和糕点消费增长最快的时期之一。 新趋势要求在家庭内外消费的糕点中使用更健康的原料。

其他需要考虑的关键

我们在文件中审查了一些问题,例如对自然性的看法; 寻找有吸引力的、独特的或异国情调的风味; 新的和令人惊讶的纹理; 优质、高质量的原料; 营养强化等。

我们该怎样帮助你

在冷冻面团指南中,我们提供了食品行业客户提出的需求示例,我们通过准备和测试用作冷冻面团、面包和糕点、冰淇淋店以及作为预煮产品和酱汁。 在这些情况下,在制造过程中取得了显着的改进,减少了浪费,改善了成本和时间的平衡等。