Quescrem Cream Cheese Original Recipe Quescrem
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Capacité d'aération
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Équilibre M.G. / Protéines
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Saveur douce
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Stabilité des autres ingrédients
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Structure stable
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Texture homogène
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Une texture parfaite
Quescrem Cream Cheese Original Recipe Quescrem
Notre fromage à la crème recette originale a un goût naturel, doux et laiteux. La texture consistante est parfaite pour développer des préparations qui nécessitent une grande stabilité du produit final. Il permet de produire des gâteaux au fromage visuellement parfaits, sans fissures, des mousses très stables et des sauces épaisses sans temps de réduction.
Mazada (lait), lait de vache, crème, extraits secs de lait, sel, stabilisant (gomme de caroube), conservateur (acide sorbique) et ferments lactiques.
24%
M.G.
5,50%
protéines
261
kcal/100 g
Gâteaux :
Il confère une saveur douce et légère aux gâteaux réfrigérés et cuits, ainsi qu’une texture lisse et crémeuse qui le rend stable dans les préparations congelées et empêche les gâteaux cuits de se fissurer.
Mousses :
Il aère et stabilise très bien les mousses en leur donnant une texture soyeuse. Il est parfait pour donner de la stabilité aux mousses contenant d’autres ingrédients (liquides, purées de fruits, etc.).
Crème glacée :
Il convient aux formulations de crèmes glacées car il offre une stabilité supplémentaire grâce à son équilibre lipides/protéines.
Sauces :
Il donne aux sauces une texture beaucoup plus consistante sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des amidons ou des épaississants. Sa saveur est renforcée par le chauffage.
