Les meilleures recettes de cheesecakes de saveurs - Quescrem

Les meilleures recettes de cheesecakes de saveurs

Le cheesecake est l’un des desserts les plus célèbres et les plus reproduits au monde. Toutes les recettes de cheesecake qui existent contiennent un même ingrédient, le fromage, associé à d’autres ingrédients pour créer de multiples combinaisons.

Pour élaborer un gâteau au fromage simple, il suffit de préparer une base de biscuits émiettés avec du beurre fondu et une garniture onctueuse à base de fromage mélangé à d’autres ingrédients basiques (œufs, sucre, crème liquide, farine…), qui peuvent légèrement varier en fonction du type de gâteau au fromage (cuit au four, froid, plus ou moins onctueux). Pour personnaliser encore plus notre cheesecake, nous pouvons ajouter à cette garniture d’autres ingrédients qui donnent de la saveur (certains fromages, des fruits, du chocolat, etc.). Il existe ainsi une grande variété de recettes de cheesecake de saveurs partout dans le monde, car le nombre de combinaisons que l’on peut créer à partir des ingrédients et de la technique utilisés pour son élaboration, avec ou sans cuisson, est tout simplement illimité.

Dans cet article nous vous proposons les 10 meilleures recettes de cheesecakes de saveurs.

Le fromage: l’ingrédient incontournable pour donner du goût au cheesecake

Tout le monde sait que, dans le vaste royaume des fromages, le fromage blanc est le produit star dans l’élaboration d’un cheesecake. C’est un ingrédient très polyvalent et de plus en plus utilisé en cuisine et dans la pâtisserie professionnelle, pour l’élaboration de mets salés ou sucrés. Dans le cas du cheesecake, le fromage blanc est un ingrédient indispensable du traditionnel gâteau au fromage et c’est grâce à lui qu’il connait une renommée mondiale. Le fromage blanc à utiliser dépendra du type de cheesecake que l’on souhaite préparer, mais dans tous les cas il doit être un cream cheese d’excellente qualité pour obtenir un cheesecake parfait à la texture moelleuse et onctueuse. Il doit aussi bien tenir au four et avoir une bonne stabilité dans les gâteaux au fromage froids.

Nos fromages blancs sont un allié fondamental pour préparer un cheesecake, non seulement pour la variété disponible, mais aussi parce qu’ils permettent de donner de la saveur au gâteau au fromage de façon simple et rapide. Ils permettent aussi d’intégrer plusieurs variétés de fromage dans un même cheesecake, car tous s’intègrent bien les uns avec les autres. C’est le cas du fromage bleu, de la bûche de fromage de chèvre, du yaourt et d’autres variétés de saveurs de cream cheese qui sont disponibles à travers les canaux horeca de distribution et maintenant aussi sur Amazon.

Vous trouverez sur Amazon deux boîtes variées avec un mix de quelques-uns de nos meilleurs produits pour l’élaboration de gâteaux au fromage. D’une part, la Boîte Spéciale Pâtisserie, dans laquelle vous trouverez les best-sellers de notre marque pour l’élaboration de desserts : Yaourt Culinaire, Quescrem Naturel et Mascarpone; et d’autre part, la Boîte Assortiment Quescrem, qui contient une large sélection de nos produits (Quescrem Naturel, Quescrem au fromage bleu, Quescrem avec Bûche de Chèvre, Quescrem +PRO, Yaourt Culinaire et Mascarpone). Vous trouverez aussi d’autres produits vendus de façon individuelle, comme notre Mascarpone sans Lactose et notre Quescrem kéfir, qui a récemment reçu le Prix Galicia Alimentación 2020 du produit innovant.

Les 10 meilleures recettes de cheesecakes de saveurs

L’imagination n’a pas de limites lorsqu’il s’agit de créer des variétés de cheesecakes pour les pâtisseries et les restaurants ou à la maison. S’agissant d’un dessert très populaire qui plaît à tous types de consommateurs, préparer des cheesecakes de différentes saveurs vous aidera à séduire différents profils de clients.

Dans cette sélection des meilleures recettes de gâteaux au fromage, nous vous proposons des options pour tous les goûts : des gâteaux avec et sans cuisson, traditionnels ou innovants, aux saveurs simples ou sophistiquées, qui conviennent à tous et aux personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques, par exemple plus protéinés ou sans lactose. Nos 10 meilleures recettes de cheesecake de saveurs vous aideront à créer une carte de cheesecakes irrésistible.

Cheesecake au caramel salé

Le caramel salé est une saveur très en vogue du fait de son mélange doux et salé original dont le public raffole. Ce cheesecake au caramel salé est un gâteau au fromage très simple composé d’un fond de biscuit classique sur lequel repose une délicieuse mousse de caramel salé. Vous pouvez aussi être inventif en ajoutant pour la décoration quelques pralines ou un nuage de crème toffee, ou encore un glaçage de cheesecake sur la mousse de caramel salé une fois refroidie.

Élaboré avec notre Quescrem Naturel, disponible en version sans lactose, ce cream cheese possède une grande capacité d’aération pour l’élaboration de mousses à la structure stable et à la texture soyeuse.

Cheesecake aux fruits frais

Un gâteau au fromage parfait pour manger des fruits de saison, qui sont ici ajoutés comme topping final. Idéal pour les amateurs de préparations simples avec des ingrédients frais. Pour la base, nous élaborons une pâte brisée basique que nous garnissons ensuite d’une garniture de gâteau au fromage, avant de le cuire au four au bain-marie.

Pour ce type de cheesecake au four, le Quescrem Naturel offre un très bon comportement, puisqu’il permet au gâteau de maintenir sa forme après la cuisson et apporte une texture très moelleuse et onctueuse.

Cheesecake de bûche de chèvre aux figues

Voici un gâteau pour les passionnés des fromages forts en goût et de contrastes qui ne laisse personne indifférent. Il s’agit d’un gâteau au fromage cuit au four composé d’une base de pâte brisée et d’une crème de bûche de chèvre et décoré avec des figues fraîches.

Pour la garniture, nous utiliserons notre Quescrem avec Bûche de Chèvre, au bon goût authentique de fromage de chèvre dans un format crème, qui permet d’éviter les gaspillages et de gagner un temps considérable lors de la préparation puisque vous n’aurez pas besoin de manipuler le fromage.

Cheesecake à la bûche de chèvre et au touron

Voilà un gâteau au fromage typique de la période de Noël mais que vous apprécierez à coup sûr en toute circonstance. Ce gâteau au fromage à la bûche de chèvre et au touron se compose d’une pâte sablée et d’une mousse élaborée à base de touron mou aux amandes et de Quescrem avec Bûche de Chèvre. Pour la décoration, vous pouvez innover avec des ingrédients divers; nous lui avons ici donné une touche festive en le décorant avec des amandes granulées mélangées à de la poudre de cacao et des groseilles.

Cheesecake de mojito

Ce gâteau au fromage rafraîchissant est parfait pour l’été, aussi bien pour son élaboration froide que pour son goût qui évoque le cocktail préféré des terrasses en été : le mojito. Ce gâteau se compose d’une base de génoise imbibée de sirop de rhum, de menthe et de citron vert et d’une mousse de mojito. Pour la décoration, apportez-y votre touche personnelle, mais quelques rondelles ou un zeste de citron vert ou quelques feuilles de menthe feront parfaitement l’affaire.

La mousse de mojito est élaborée avec notre Yaourt Culinaire, le seul yaourt du marché qui peut être battu sans ajouter aucun ingrédient et qui, grâce à sa grande capacité d’aération, permet d’obtenir des mousses légères et très stables. C’est aussi un gâteau au fromage parfait pour des préparations en liaison froide.

Cheesecake au citron et au yaourt

Voici un autre exemple de gâteau au fromage parfait pour l’été pour sa rafraîchissante saveur d’agrumes. Un gâteau que les amateurs de la saveur acidulée du citron et de yaourt apprécieront. Élaboré avec une base de biscuits et beurre, ce cheesecake réfrigéré se compose d’une mousse de purée de citron et de Yaourt Culinaire et d’un topping de citrons confits.

Grâce à l’utilisation du Yaourt Culinaire dans cette recette, comme dans la précédente, la mousse ne tournera pas lors de l’ajout des agrumes comme c’est le cas avec d’autres yaourts ordinaires, et nous obtiendrons une texture très consistante et un goût intense de yaourt.

Cheesecake de kéfir

Ce cheesecake au four simple sans base au goût caractéristique du kéfir peut être présenté « nu » ou avec différents types de topping : des fruits rouges frais, de la confiture, du caramel, du chocolat… Le kéfir va avec tout !

Le Quescrem kéfir lui apportera plus d’onctuosité et un goût différent de tous les cheesecakes que vous ayez pu goûter auparavant.

Kéfir Cake aux pêches

Pour l’élaboration de ce gâteau au fromage rafraîchissant et original, nous combinons une base de génoise et une mousse au fromage et le fruit, frais ou en compote. Dans ce cheesecake, nous avons utilisé des pêches comme topping, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits de saison : nectarines, pêches plates, prunes, figues, raisin, etc.

Notre Quescrem kéfir utilisé pour préparer la mousse au fromage permet d’élaborer des gâteaux et des crèmes avec le goût distinctif du kéfir. Il présente également l’avantage d’avoir une excellente stabilité dans des gâteaux cuits ou froids.

Cheesecake façon tiramisu

Voici un cheesecake qui déchaîne les passions grâce à son bon goût de tiramisu, le dessert le plus célèbre au monde. Impossible de résister à sa saveur, ce gâteau au fromage façon tiramisu est parfait pour le servir dans des portions individuelles. Pour la recette, il faut prévoir des biscuits à la cuillère, une crème mascarpone au café et un génoise de mascarpone, le tout disposé en couches intercalées.

Le Mascarpone Quescrem contient 42 % de matière grasse et est formidable pour apporter une texture très onctueuse et soyeuse, et une grande stabilité. Il permet d’obtenir des mousses parfaites grâce à sa très bonne capacité d’aération et sa facilité de fouettage.

Verrines de cheesecake façon tiramisu sans lactose

Tout cheesecake sans cuisson au four peut être présenté dans des verrines. Cette recette originale d’élaboration simple et rapide nous permet de profiter de la saveur du tiramisu dans des verrines individuelles. Cette recette possède deux textures différentes: une première couche de génoise de tiramisu préparée au four à micro-ondes et une deuxième couche onctueuse avec un topping de crème de tiramisu.

Le Mascarpone Sans Lactose Quescrem que nous avons utilisé dans cette recette possède la consistance parfaite pour pouvoir le mélanger à du lait sans lactose et obtenir une texture soyeuse et onctueuse. Nous pouvons personnaliser cette recette en modifiant le topping, en l’agrémentant de quelques copeaux de chocolat ou de fruits frais, d’un zeste de citron ou encore de fruits secs.

 

Nous espérons que ces 10 meilleures recettes de cheesecakes de saveurs que nous vous proposons puissent vous servir d’inspiration pour préparer et proposer de nouvelles variétés de gâteau au fromage dans votre pâtisserie ou restaurant.

N’oubliez pas que nous sommes à votre disposition pour vous aider en cas de questions sur les applications spécifiques de nos fromages blancs dans vos recettes de gâteau au fromage ou dans toute autre préparation avec nos produits que vous souhaiteriez intégrer dans votre activité. Vous pouvez nous contacter via nos profils sur les réseaux sociaux Facebook, Instagram, Linkedin ou Twitter ou par e-mail à info@quescrem.es. Nous serons ravis de répondre à vos questions.