Le fromage préféré des chefs et des pâtissiers dans 42 pays

Nous concevons les ingrédients dont vous avez besoin pour boulangerie, les restaurants et la restauration.

Par des professionnels pour des professionnels

Les produits professionnels Quescrem sont conçus pour fournir le profil organoleptique, les caractéristiques fonctionnelles et le goût adéquats. Ils sont disponibles dans une variété de formats: seaux de 2 kg et 5 kg, barquettes de 500 g et sacs de 800 g pour répondre aux besoins de la restauration indépendante et de la restauration organisée.

Nous disposons d’un département Gastroteq composé de nos propres techniciens culinaires et d’un panel de collaborateurs avec des chefs professionnels et des pâtissiers pour soutenir nos clients. Nous offrons également un soutien personnalisé pour améliorer les résultats de vos élaborations.

CREM Pâtisseries

CREM est la publication professionnelle de Quescrem à destination des chefs et pâtissiers que vous pouvez apprécier et faire

CREM Pâtisserie

CREM est la publication professionnelle de Quescrem à destination des chefs et pâtissiers que vous pouvez apprécier et faire

CREM Plats salés

CREM est la publication professionnelle de Quescrem à destination des chefs et pâtissiers que vous pouvez apprécier et faire

CREM Pâtisserie

CREM est la publication professionnelle de Quescrem à destination des chefs et pâtissiers que vous pouvez apprécier et faire

gama productos profesionales

Large gamme de
produits

Notre engagement envers les professionnels est total et c’est pourquoi nous créons des produits sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques des chefs et des pâtissiers afin d’améliorer leurs créations grâce à des fonctionnalités de haute précision. Nous disposons d’une gamme étendue de produits et de recherches pour aider nos clients à résoudre les problèmes qui se posent dans leurs cuisines au quotidien.

funcionalidades todoterreno

Fonctionnalités
tout-terrain

Quescrem est votre allié pour apporter douceur, polyvalence et saveur à chaque création. Il conserve sa consistance même à des températures élevées et sa texture est très appréciée et utilisée en boulangerie. En outre, notre fromage frais assure une répartition uniforme, enrichit et accélère le processus créatif des préparations, garantissant d’excellents résultats dans les plats et les desserts.

La qualité en tant que différenciation

La quescrem se distingue par son onctuosité suprême et son goût unique grâce à l’ingrédient de qualité qu’est le babeurre. Il est obtenu à partir du processus de fabrication du beurre et offre des propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Reconnu internationalement, Quescrem est le choix idéal pour les chefs et les professionnels qui recherchent la perfection culinaire dans leurs plats et leurs desserts.

Gastroteq, votre équipe de
consultation culinaire

L’engagement de Quescrem envers les professionnels de la gastronomie va au-delà de nos produits. Dans le département Gastroteq, nous recherchons l’excellence dans tous les domaines avec notre propre équipe de techniciens culinaires, soutenue par un groupe sélectionné de chefs et de pâtissiers pour soutenir nos clients professionnels.

Nous travaillons en collaboration pour évaluer nos produits d’un point de vue organoleptique et fonctionnel, en veillant à ce qu’ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre objectif est de développer des applications, des utilisations et des recettes qui répondent aux besoins et aux attentes des professionnels de la cuisine et de la pâtisserie, en tenant compte des tendances gastronomiques. C’est ainsi que naissent des offres gastronomiques et de nouveaux menus pour les Horeca ou les pâtisseries.

Santiago Martínez

gastroteq quescrem

Coordinateur de l’équipe culinaire avec plus de 12 ans d’expérience en cuisine sucrée et salée. travailler dans des restaurants et des boulangeries. Il a commencé sa carrière dans sa ville natale, La Corogne, mais son intérêt l’a ensuite conduit à Barcelone. Il y a combiné le sucré et le salé, apprenant différentes techniques qui étaient nouvelles à l’époque.

Il a travaillé à Londres dans des restaurants de différentes cuisines, notamment asiatique, péruvienne et mexicaine. Il a obtenu une maîtrise en pâtisserie au Centre culinaire basque, où il a continué à enseigner pendant trois ans. Il est ensuite retourné à La Corogne pour travailler chez Habaziro, l’une des plus prestigieuses boulangeries de Galice et l’une des dix premières d’Espagne.

Il joue actuellement un rôle gastronomique chez Quescrem, où il développe et recherche de nouvelles applications et recettes pour tous les produits.

santiago martinez gastroteq

Ambassadeurs Quescrem

Les ambassadeurs Quescrem sont des chefs renommés, d’éminents pâtissiers, des blogueurs culinaires ou des professionnels jouant un rôle important dans la communauté culinaire, sélectionnés pour représenter et promouvoir la marque Quescrem.

Ils jouent un rôle important en inspirant d’autres professionnels et en mettant en valeur les produits Quescrem et leurs diverses fonctionnalités et possibilités.

César Romero

Chef pâtissier de renom avec plus de 30 ans d'expérience au plus haut niveau.
professionnel. Il s'est formé à l'école de la Guilde des confiseurs de Valence et est devenu un
spécialisée dans la formulation de pâtisseries et de glaces.

Il enseigne la formulation pour le master en cuisine sucrée et les desserts de restaurant.
du Basque Culinary Center et enseigne également à L' Atelier, à l'Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona et au Centro de Formación en Gastronomía.
Hoffman, entre autres.

Depuis 2015, il est consultant en confiserie pour Quescrem, démontrant les principaux avantages de la confiserie.
Les caractéristiques et les fonctionnalités de notre gamme de produits dans le monde entier.

Ester Roelas

Pâtissière et confiseuse de renom, elle est très populaire sur les réseaux sociaux.
Il a étudié la gestion hôtelière à l'école Hofmann de Barcelone. Après avoir travaillé pendant 10 ans comme cuisinière au restaurant Lluçanés (1 étoile Michelin), elle est retournée à l'école pour étudier la pâtisserie, où elle a travaillé pendant trois ans.

Elle a travaillé comme professeur de pâtisserie au Patissier et au Moulin de Moulin R&D.
Chocolat de Madrid. En 2018, elle est retournée à Barcelone pour enseigner la pâtisserie à l'Escuela de Hostelería Hofmann et, plus tard, pour enseigner et diriger la boulangerie à L'Atelier Barcelona. Depuis 2012, elle apprend et enseigne la pâtisserie dans son école en ligne (www.esterroelas.com).

Hector Lopez

Chef galicien issu d'une famille de restaurateurs, il a suivi une formation au Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela et a succédé peu après à son père au Restaurante España (Lugo), qui possède deux Repsol Suns.

Depuis plus de sept ans, il collabore à des présentations d'applications de produits dans des écoles et des congrès. Son travail va de la conception de recettes agrémentées de fromage frais à la participation en tant que membre du jury à des concours organisés par l'entreprise, en passant par le conseil à l'entreprise.

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