Red Velvet

Mélanger le lait et le jus de citron et réserver. Dans le bol du blender, mettre l’huile de tournesol, le sucre et l’essence de vanille. Mélanger avec la spatule. Ensuite, ajouter les œufs. Mélanger le cacao en poudre, la farine et le colorant. Passer au tamis et incorporez dans la préparation précédente. Puis, ajouter le lait coupé au citron et à l’eau. Verser la préparation dans des moules graissés et farinés. Faire cuire à 180 °C. Le temps de cuisson dépend de la taille et de l’épaisseur du biscuit. Mélanger et réserver le sirop et la purée de framboises.

Mélanger les ingrédients et les faire monter au blender. Pour les meringues : Mélanger l’eau, la purée de framboises et l’albumine en poudre. Faire monter le mélange et ajouter progressivement le sucre. Lorsque la préparation a presque fini de monter, ajouter la gomme xanthane. Terminer de monter la crème. Mettre la crème dans des moules et saupoudrer des framboises lyophilisées en poudre. Faire sécher les meringues à 85 °C durant 24 heures.