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Cupcakes de la Saint-Valentin

Ingrédients

Pour la base :

75 g d’huile de tournesol
115 g de sucre
2 œufs
3 g d’essence de vanille
120 g de farine ordinaire
10 g de cacao en poudre
90 g de lait
3 g de purée de citron
24 g d’eau ou de jus de betterave
2 g de poudre colorante intense
7 g de vinaigre de cidre de pomme
6 g de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :

300 g de fromage frais Quescrem Natural
30 g de beurre
170 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Conseil

Veiller à ce que les ingrédients du glaçage soient à température ambiante afin qu’ils s’intègrent bien.

Préparation

1

Depuis la base :

Mélanger le lait avec le jus de citron et réserver. Mettre l’huile de tournesol, le sucre et l’essence de vanille dans le bol du mixeur. Mélanger à la pelle. Ajouter ensuite l’œuf. Mélanger la poudre de cacao avec la farine et le colorant alimentaire. Passer au tamis et ajouter au mélange précédent. Ajouter ensuite le lait haché avec le citron et l’eau. Verser le mélange dans des moules à cupcakes et cuire au bain-marie à 180 ºC pendant 15-20 minutes. Laissez-les refroidir.

2

Pour le glaçage :

Mélanger le beurre et le fromage jusqu’à ce que le mélange soit lisse, léger et sans grumeaux.
Ajouter le sucre glace petit à petit, une tasse à la fois, et battre après chaque ajout. Abaisser les débris qui pourraient être restés sur les côtés du bol.
Ajouter l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et le conserver au réfrigérateur pendant que les biscuits refroidissent et jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.

Présentation

Mettez le glaçage sur les cupcakes refroidis et ajoutez comme garniture des copeaux de génoise de velours rouge ou tout autre détail décoratif de la Saint-Valentin.

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