Cake de queso crema y calabaza con esponjoso de mascarpone

1. Hacer un merengue con las claras, azúcar y miel.

2. Por otra parte, hacer una papilla con las yemas de huevo, puré de calabaza asada y Quescrem Natural.

3. Mezclar el merengue a la crema de calabaza asada y Quescrem Natural.

4. Seguidamente añadir la harina de almendra junto con el impulsor, harina, canela y la ralladura de piel de limón.

5. Meter en moldes engrasados y forrados con papel de hornear. Cocer al horno en baño maría a 160 ºC durante 50 minutos.

1. Hidratar las gelatinas con agua fría.

2. Calentar la leche junto con el azúcar hasta llegar a ebullición.

3. Añadir las hojas de gelatina y deshacer bien.

4. Verter la mezcla sobre Mascarpone Quescrem.

5. Añadir la nata fría mientras mezclamos con turmix.

6. Dejar en refrigeración durante 6 horas y montar.