Finger de pomelo
Disfruta de una deliciosa receta de Fingers de pomelo, perfecto como aperitivo ligero. Combinan el sabor cítrico del pomelo con un toque dulce, haciendo de ellos una opción irresistible.
Conoce el Yogur Concentrado Quescrem: el ingrediente perfecto para la cocina profesional
Un producto natural, con sabor intenso y el doble de proteínas que un yogur tradicional.
En la industria culinaria, la calidad y versatilidad de los ingredientes marcan la diferencia. Por eso, en Quescrem hemos desarrollado el Yogur Concentrado, un producto que combina la cremosidad del queso crema con la acidez característica del yogur. El resultado es un sabor intenso que eleva las creaciones de los profesionales de la hostelería, panadería y pastelería a un nivel superior.
El Yogur Concentrado Quescrem no es un yogur más, es un ingrediente diseñado específicamente para las necesidades de los profesionales culinarios. Ofrece una serie de características que lo hacen destacar en cualquier cocina:
- Cremoso y con sabor intenso: Su sabor a yogur es más pronunciado que en los productos tradicionales, ofreciendo una experiencia que despierta los sentidos.
- Larga vida útil: Este producto natural tiene una vida útil de 9 meses, lo que garantiza su frescura y estabilidad durante más tiempo.
- Rendimiento y funcionalidad: Ya sea en montados, mezclas con alcohol o preparaciones que requieren resistencia al calor y al ácido, el Yogur Concentrado Quescrem se adapta a cualquier reto culinario, manteniendo su textura y sabor sin perder calidad.
Diseñado para profesionales creativos
Con 10 veces más contenido en grasa y el doble de proteínas que un yogur tradicional, el Yogur Concentrado Quescrem es ideal para aquellos profesionales que buscan llevar sus creaciones más allá de lo convencional. También es perfecto para formulaciones en heladería, aportando una textura rica y un sabor inigualable.
Además, este producto promueve la innovación en la cocina al facilitar la creación de nuevas elaboraciones. Pasteleros y chefs encontrarán en el Yogur Concentrado Quescrem una herramienta clave para sus recetas más creativas.
Menos ingredientes, más sabor
Una de las grandes ventajas del Yogur Concentrado Quescrem es su capacidad para minimizar ingredientes. Su sabor natural y superior lo hace destacar frente al yogur en polvo, ofreciendo una solución más completa y eficiente para las necesidades de los profesionales de la pastelería y heladería.
El Yogur Concentrado Quescrem está diseñado para aquellos que buscan funcionalidad y versatilidad en cada preparación. Este producto abre un abanico de posibilidades en la cocina profesional, permitiendo a chefs, pasteleros y heladeros explorar nuevas técnicas y sabores.
Si te gustaría mejorar tus creaciones con Yogur Concentrado Quescrem, solicita ahora más información y descubre cómo puede transformar tu cocina.
Babá de frutas exóticas
Disfruta de un esponjoso babá con un toque tropical. Una receta que combina la suavidad del tradicional pastel francés con su explosión de sabor.
El tiramisú de César Romero
El tiramisú de César Romero Composición Bizcocho genovés Bizcocho de cacao sin harina Cremoso de café y Mascarpone Quescrem Mousse de Mascarpone Quescrem Esponjoso de Mascarpone Quescrem Cacao en polvo Montaje Cortar dos discos de bizcocho genovés con un cortapastas de 14 cm de diámetro. Montar dentro de un aro de 14 cm una capa de bizcocho y una capa de cremoso de café. Congelar. En un aro de 16 cm forrado con papel de acetato, colocar el bizcocho sin harina por el borde, dejando la base de bizcocho sin harina. Colocar el mousse en la base. Insertar la capa de bizcocho genovés con el cremoso de café previamente congelado. Acabar llenando con el mousse. Congelar. Retirar el aro y el acetato y cubrir con esponjoso de Mascarpone Quescrem y espolvorear con cacao en polvo. BIZCOCHO GENOVÉS Ingredientes Claras de huevo 300 g Azúcar 250 g Yemas de huevo 185 g Harina floja 180 g Almidón de maíz 60 g Agua 25 g Preparación Montar las claras junto con el azúcar. Una vez tengamos el merengue, añadir las yemas mezcladas con el agua. Mezclar sin dar demasiado trabajo. Seguidamente tamizar la harina mezclada con la maicena y añadir al batido. Incorporar removiendo suavemente para que no se baje la mezcla. Escudillar planchas de 60 x 40 cm a 700 gramos. Cocer a 240ºC. BIZCOCHO SIN HARINA DE CACAO Ingredientes Claras 390 gAzúcar 260 gYema de huevo 275 gCacao en polvo 22/24 M.G. 20 g Preparación Montar las claras junto con el azúcar. Añadir las yemas una vez esté listo el merengue. Mezclar sin dar demasiado trabajo. Tamizar el cacao e incorporar removiendo suavemente para que no se baje la mezcla. Escudillar planchas de 60 x 40 a 700 gramos. Cocer a 240ºC. CREMOSO DE CAFÉ Y MASCARPONE QUESCREM Ingredientes Mascarpone Quescrem 500 g Leche entera 215 g Azúcar 124 g Yema de huevo 145 g Café soluble 10 g Gelatina en hojas 200º Blom 6 g Preparación Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar la leche, el azúcar y la yema en un cazo y cocer hasta 85ºC. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y el café soluble. Remover hasta integrar completamente. Dejar que la mezcla baje de temperatura y añadir Mascarpone Quescrem. Emulsionar con la túrmix y dejar gelificar en refrigeración al menos 12 horas. MOUSE DE MASCARPONE QUESCREM PASTA BOMBA Ingredientes Mascarpone Quescrem 300 g Nata 35% M.G. 300 g Azúcar 80 g Jarabe de glucosa 80 g Yema de huevo pasteurizada 160 g Leche 20 g Agua 60 g Gelatina animal (180 º Blom) 12 g Preparación Montar las yemas de huevo en la batidora. Mezclar el azúcar, jarabe de glucosa y agua. Poner a cocer y llevar a 116 ºC. Verter en hilo fino sobre las yemas montadas y dejar que esponje bien. Añadir las hojas de gelatina disueltas en la leche. Por otra parte, montar la nata junto con el Mascarpone Quescrem. Mezclar los dos batidos delicadamente. Utilizar de inmediato. ESPONJOSO DE MASCARPONE QUESCREM Ingredientes Mascarpone Quescrem 395 g Nata 35% M.G. 450 g Azúcar 70 g Leche 72 g Gelatina 8 g Preparación Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche junto con el azúcar hasta llegar a ebullición. Añadir las hojas de gelatina y deshacer bien. Verter la mezcla sobre Mascarpone Quescrem y pasar por túrmix. Añadir la nata fría mientras se mezcla con túrmix. Dejar en refrigeración durante 6 horas y montar.
