Quescrem au mascarpone 0% Lactose
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Capacité d'aération
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Réduction du temps
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Saveur combinable
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Structure stable
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Texture crémeuse
Quescrem au mascarpone 0% Lactose
En-cas :
Saveur douce, facile à combiner, facile à étaler et émulsifiable avec des graisses et des liquides.
Sauces :
Parfait pour préparer des sauces à la texture crémeuse et brillante en peu de temps. Il se marie parfaitement avec la viande et le poisson.
Mousses :
Capacité d’aération élevée pour la production de mousses à la structure stable et à la texture soyeuse. Idéal pour les mousses de fromage seules ou mélangées à des ingrédients liquides tels que les purées et les jus de fruits.
Crème glacée :
Il convient aux formulations de crèmes glacées car il présente un bon équilibre entre les matières grasses et les protéines.
Gâteaux :
Procure une texture lisse et crémeuse. Résistant à la cuisson dans les gâteaux et stable dans les gâteaux froids à faible teneur en gélatine.
