Quescrem, nouveau fournisseur de fromage à la crème de Manolo Bakes
Les toasts du petit-déjeuner de la chaîne comportent déjà du fromage frais fabriqué à Lugo dans plus de 40 points de vente en Espagne.
Découvrez le Yaourt concentré Quescrem: l'ingrédient parfait pour la cuisine professionnelle.
Un produit naturel avec une durée de conservation de neuf mois et deux fois plus de protéines qu'un yaourt traditionnel.
Dans l’industrie culinaire, la qualité et la polyvalence des ingrédients font la différence. C’est la raison pour laquelle Quescrem a mis au point les Yaourt concentré Quescrem un produit qui combine l’onctuosité l’onctuosité du fromage frais avec l’acidité caractéristique du yaourt. Le résultat est une saveur intense qui élève les créations des professionnels de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie à un niveau supérieur.
Sur Concentré de yaourt Quescrem n’est pas un yaourt comme les autres, c’est un ingrédient conçu spécifiquement pour les besoins des professionnels de la cuisine. Il présente un certain nombre de caractéristiques qui lui permettent de se distinguer dans n’importe quelle cuisine :
- Crémeux et intensément aromatisé : Son goût de yaourt est plus prononcé que dans les produits traditionnels, offrant une expérience qui éveille les sens.
- Longue durée de conservation : Ce produit naturel se conserve pendant 9 mois ce qui garantit sa fraîcheur et sa stabilité pendant une longue période.
- Performance et fonctionnalité : Qu’il s’agisse de fouettage, de mélanges d’alcools ou de préparations nécessitant une résistance à la chaleur et à l’acidité, le concentré de yaourt Quescrem s’adapte à tous les défis culinaires en conservant sa texture et sa saveur sans perdre en qualité.
Conçu pour les professionnels de la création
Avec 10 fois plus de matières grasses y deux fois plus de protéines que le yaourt traditionnel, le Yaourt concentré Quescrem est idéal pour les professionnels qui souhaitent pousser leurs créations au-delà du conventionnel. Il est également parfait pour les formulations en salon de crème glacée pour une texture riche et un goût inégalé.
En outre, ce produit favorise l’innovation dans la cuisine en facilitant la réalisation de nouvelles créations. Les pâtissiers et les chefs trouveront dans le concentré de yaourt Quescrem un outil clé pour leurs recettes les plus créatives.
Moins d'ingrédients, plus de saveur
L’un des grands avantages du Yaourt concentré Quescrem est sa capacité à minimiser les ingrédients. Son goût naturel et supérieur le différencie des yaourts en poudre et offre une solution plus complète et plus efficace pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la glace.
Sur Yaourt concentré Quescrem est conçu pour ceux qui recherchent la fonctionnalité et la polyvalence dans chaque préparation. Ce produit ouvre de nombreuses possibilités dans la cuisine professionnelle, permettant aux chefs, aux pâtissiers et aux glaciers d’explorer de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs.
Si vous souhaitez améliorer vos créations avec le concentré de yaourt Quescrem, demandez plus d’informations dès maintenant et découvrez comment il peut transformer votre cuisine.
Tiramisu
Composition Biscuits Soletilla Quescreme au mascarpone pour le tiramisu Poudre de cacao Café expresso Amaretto Assemblée Mettez une base en éponge et trempez-la dans du café à l’Amaretto. Doser la crème de Quescrem au mascarpone. Placez une autre base de génoise imbibée de café à l’Amaretto et ajoutez une autre couche de crème de Quescrem au Mascarpone. Quescrem au mascarpone. Saupoudrez de cacao. Réfrigérez et servez. GÉNOISES À LA SOLETILLA Ingrédients Blancs d’œuf 300 g Sucre 270 g Jaune d’œuf 160 g Farine 200 g Amidon de maïs 70 g Préparation Montez les blancs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs. Tamisez la fécule de maïs dans la farine et incorporez-la délicatement à la pâte. Protégez les boutons et faites-les cuire à 190 ºC pendant 5 à 10 minutes. CRÈME DE MASCARPONE Ingrédients Quescrem au mascarpone 600 gCrème 35% M. G. 240 gSucre 120 gJaune d’œuf 49 gLait 20 gFeuilles de gélatine 8 g Préparation Fouettez les jaunes d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Chauffez le lait et le sucre jusqu’à ébullition et ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Ajouter au jaune d’œuf fouetté, Quescrem au mascarpone et de la crème. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les feuilles de gélatine dissoutes dans le lait en filet et continuez à fouetter pour les intégrer. Versez dans une poche à douille et utilisez immédiatement.
Gâteau au fromage basque
Composition Base biscuit Garniture pour gâteau au fromage Assemblée Mettre dans un bol Quescrem Original et le sucre. Pendant ce temps, mettez la crème dans une casserole et faites-la chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Versez la crème chaude dans le bol et mélangez bien à l’aide d’un mixeur. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Beurrez les parois d’un moule rond de 22 cm de diamètre et de 6 cm de haut. Tapissez le fond de papier sulfurisé et déposez 125 g de pâte à biscuits. Passez le mélange au tamis et versez-le dans le moule. Faites cuire au four à 210 ºC pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante. BISCUIT BASE Ingrédients Biscuit Golden Maria 300 g Beurre 82% M. G. 90 g Préparation Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre. CHEESECAKE Ingrédients Quescrem Original 435 g Crème 35% M.G. 240 g Sucre 130 g Jaune d’œuf 80 g Œuf 100 g Farine de riz 15 g Préparation Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Verser dans un moule de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et 125 g de pâte à biscuits. Faites cuire au four à 210 ºC pendant 30 minutes.
