Fromage à la crème Recette originale
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Capacité d'aération
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Équilibre M.G. / Protéines
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Saveur combinable
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Stabilité des autres ingrédients
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Structure stable
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Texture crémeuse
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Texture homogène
Fromage à la crème Recette originale
Le fromage à la crème Quescrem Original permet de créer un gâteau au fromage cuit visuellement parfait. Il permet une transformation aisée en ligne froide. Il donne de la consistance aux préparations et se distingue par sa saveur naturelle, douce et lactique.
Mazada (lait), lait de vache, crème, extraits secs de lait, sel. Stabilisateur (gomme garrotine). Conservateur (acide sorbique) et ferments lactiques.
24,50%
M.G.
5,50%
protéines
261
kcal/100 g
Gâteaux :
Il confère une saveur douce et légère aux gâteaux réfrigérés et cuits, ainsi qu’une texture lisse et crémeuse qui le rend stable dans les préparations congelées et empêche les gâteaux cuits de se fissurer.
Mousses :
Il aère et stabilise très bien les mousses en leur donnant une texture soyeuse. Il est parfait pour donner de la stabilité aux mousses contenant d’autres ingrédients (liquides, purées de fruits, etc.).
Crème glacée :
Il convient aux formulations de crèmes glacées car il offre une stabilité supplémentaire grâce à son équilibre lipides/protéines.
Sauces :
Il donne aux sauces une texture beaucoup plus consistante sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des amidons ou des épaississants. Sa saveur est renforcée par le chauffage.
