Ingrédients
Du gâteau
400 g de génoise soletilla ou savoiardi
400 g de café
80 g de liqueur d’amandes amères Amaretto
De la génoise au mascarpone
500 g de Quescrem Mascarpone 0% Lactose
80 g de lait sans lactose
80 g de sucre
20 g de jaune d’œuf
Conseil
Cette recette de tiramisu sans lactose peut être adaptée en ajoutant au sucre des ingrédients en poudre tels que du thé matcha, des framboises lyophilisées, du pralin de pistache, etc.
Préparation
1
Mélanger pour faire boire les biscuits
Mélanger le café avec la liqueur d’amande amère. Pour réserver.
2
Éponge au mascarpone
Fouetter les jaunes d’œufs dans le mixeur avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le lait et le mascarpone à 0 % de lactose et continuer à battre à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit fouetté et prenne de la consistance. Verser dans une poche à douille et utiliser immédiatement.
3
Assemblée
Placer les génoises dans le fond d’un moule à charnière. Les tremper dans le mélange de café et de liqueur sans les imbiber complètement. Remplir d’une petite couche de génoise au mascarpone. Ajoutez une autre couche de génoises et faites-les boire. Ajouter à nouveau la génoise au mascarpone, saupoudrer de poudre de cacao et démouler.
