Tiramisu sans lactose
8
30'
Ingrédients
Pour le biscuit
400 g de boudoirs ou de biscuits Savoiardi
400 g de café
80 g de liqueur d’amande amère Amaretto
Pour le crémeux de mascarpone
500 g de Quescrem Mascarpone 0 % lactose
80 g de lait sans lactose
80 g de sucre
20 g de jaune d'œuf
Conseil
Cette recette de tiramisu sans lactose peut être personnalisée en ajoutant simplement dans le sucre des ingrédients en poudre qui apportent de la saveur, comme le thé matcha, les framboises lyophilisées, le praliné de pistache, etc.
Préparation
1
Préparation pour imbiber les biscuits d'alcool
Mélanger le café et la liqueur d’amande amère. Réserver.
2
Crémeux de mascarpone
Monter les jaunes d'œuf avec le sucre dans un blender jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le lait et le Mascarpone 0 % lactose et mélanger dans le blender à vitesse maximale pour que le mélange monte et s’épaississe. Mettre la préparation dans une poche à douille et procéder immédiatement au montage.
3
Montage
Déposer les boudoirs dans le fond d’un moule démontable. Les mouiller avec le mélange de café et de liqueur sans qu'ils soient complètement imbibés. Couvrir d'une fine couche de crémeux de mascarpone. Ajouter une nouvelle couche de biscuits et les mouiller. Couvrir de crémeux de mascarpone, saupoudrer de cacao en poudre et retirer le moule.
