Croissant au tiramisu

*Croissant cuit et refroidi, badigeonné de mélange avant la cuisson

50 g de miel
100 g Œuf entier
15 g Lait entier

REMPLISSAGE À FROID

Ingrédients

30 g Brillant neutre

Processus

  1. Mélanger à froid, réserver dans une poche à douille.

ASSEMBLAGE

Ingrédients

Brillant neutre
Sucre glacé
Café expresso

Processus

  1. Remplissez un croissant cuit et refroidi avec la crème de mascarpone Quescrem.
  2. Badigeonnez le croissant d’un peu de brillant neutre froid.
  3. Glacez avec un glaçage mort, fait avec du sucre glace et de l’espresso. Séchez au four à 160ºC pendant quelques secondes.
  4. Saupoudrez de cacao
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