Ingrédients
Pour le gâteau Red Velvet :
Pour la génoise à la vanille et au fromage :
Pour les meringues aux framboises séchées :
Préparation
Du gâteau :
Mélanger le lait avec le jus de citron et réserver. Mettre l’huile de tournesol, le sucre et l’essence de vanille dans le bol du mixeur. Mélanger à la pelle. Ajouter ensuite les œufs. Mélanger la poudre de cacao avec la farine et le colorant alimentaire, tamiser et ajouter au mélange précédent. Ajouter ensuite le lait haché avec le citron et l’eau. Verser dans des moules graissés et farinés. Cuire au four à 180 ºC. Le temps dépend de la taille et de l’épaisseur. Mélanger et réserver le sirop et la purée de framboises.
De la spongieuse :
Mélanger et fouetter dans un mixeur. Pour les meringues : mélanger l’eau, la purée de framboise et la poudre d’albumine. Fouetter et ajouter le sucre. Lorsqu’il est presque fouetté, ajouter le xanthane. Finir l’assemblage. Egoutter et saupoudrer de poudre de framboise lyophilisée. Séchage à 85 ºC. pendant 24 heures.
Présentation
Cuire la génoise dans des moules ronds de 10 x 3 cm. Nettoyer le gâteau. Tremper la génoise dans le sirop de framboise. Remplir en prenant en sandwich trois couches de génoise avec trois couches de génoise au fromage frais et à la vanille Quescrem Original Recipe. Finir avec une meringue aux framboises séchées, des framboises naturelles et une décoration en chocolat.
