Pizza de Stracchino
3
30'
Ingredientes
De la masa de pizza
275 g harina de trigo panificable
170 g de agua
10 g aceite de oliva
5,5 g de sal
2,5 g de levadura fresca o 0,75 g de levadura seca
Del relleno
200 g de Stracchino Quescrem
60 g de tomate frito
20 g de tomate seco
30 g de berenjena cortada en rodajas de 2 mm
Aceite de oliva virgen extra
Orégano seco
Tip
Para dar mayor presencia visual al Stracchino se puede hornear la pizza sin el mismo y añadirlo en dados justo al sacarla del horno. El Stracchino fundirá levemente y el resultado visual será mucho más diferenciador.
Preparación
1
Masa de pizza
Disolver la levadura en el agua. Añadir el aceite y la sal a la harina, e ir añadiendo el agua con la levadura disuelta, poco a poco, mezclando bien los ingredientes. Amasar 5 minutos.
Guardar en un recipiente hermético untado en aceite durante 24h en refrigeración. Pasado el tiempo, dar forma a la masa con las manos enaceitadas en una superficie enharinada.
2
Montaje
Añadir los ingredientes de la pizza y hornear a 250ºC en horno pizzero durante 5 minutos.
En horno de tipo doméstico hornear directamente en la base del horno durante 2-3. Después colocar la pizza en una bandeja y ponerla en la parte superior de horno y hornear otros 4-5 minutos.
En ambos casos, sacar del horno, añadir un chorro de aceite de oliva y orégano seco. Servir.
