Quescrem Recette originale Industrie - Quescrem

Notre Quescrem Recette originale a un goût naturel, doux et lacté. Sa texture consistante est idéale pour réaliser des préparations qui demandent un produit final d’une grande stabilité. Facilite la préparation de cheesecakes visuellement parfaits et sans fissures, de mousses très stables et de sauces épaisses sans temps de réduction.

20Kg

20Kg

10 kg

5 kg

10 kg

Quescrem Recette originale Industrie

Ingrédients

Babeurre (lait ), lait de vache, crème, solides du lait,sel, stabilisant (gomme de caroube), conservateur (acide sorbique) et ferments lactiques.

Valeurs nutritionnelles

24,5%
M.G.
5,5%
Protéines
261
kcal/100 g

Caractéristiques

Texture parfaite

Goût léger

Capacité d’aération

Stabilise les autres ingrédients

Équilibre MG/protéines

Structure stable

Texture consistante

Applications

  • Gâteaux
  • Mousses
  • Crèmes glacées
  • Sauces

Gâteaux

Apporte une saveur douce et légère aux semifreddos et aux gâteaux cuits, en plus d'une texture lisse et crémeuse qui assure sa stabilité dans les préparations congelées et qui évite aux gâteaux cuits au four de se casser.

Mousses

Aère et stabilise efficacement les mousses, leur apportant une texture soyeuse. Parfait pour stabiliser les mousses qui contiennent d’autres ingrédients (liquides, purées de fruits, etc.)

Crèmes glacées

Idéal dans des préparations à base de glace, auxquelles il apporte une plus grande stabilité grâce à l’équilibre entre les matières grasses et les protéines.

Sauces

Apporte aux sauces une texture nettement plus consistante sans recours aux amidons ou aux épaississants. Son goût s'intensifie à la cuisson.