Depuis plus de 10 ans, nous lançons sur le marché un fromage crémeux unique, le Quescrem Plus. La particularité de ce fromage frais est sa résistance aux températures extrêmes, puisqu’il peut être cuit, frit et congelé sans perdre sa structure ni son onctuosité. Il est également très facile à travailler, à doser et à mélanger avec d’autres ingrédients.
Grâce à ces caractéristiques et à ses très nombreuses applications, Quescrem Plus deviendra un incontournable de l’industrie alimentaire et de tout flux de travail professionnel. Poursuivez votre lecture pour tout savoir sur le fromage frais le plus innovant du marché !
Fromage crémeux pour la cuisson et la friture
Quescrem Plus se caractérise par sa base laitière crémeuse et son goût neutre, qui s’adoucit après la cuisson.
Notre équipe de R+D+i a conçu ce fromage frais pour qu’il soit très résistant à tous les types de processus de chauffage utilisés dans l’industrie alimentaire, sans fondre et en conservant son onctuosité caractéristique : de la cuisson au four à la vapeur ou en friture.
Contrairement aux autres fromages crémeux du marché, Quescrem Plus conserve sa forme, sa structure et son onctuosité même après avoir résisté à ces températures extrêmes.
Fromage crémeux pour la congélation
Outre le chauffage extrême, Quescrem Plus résiste également à la congélation et à la décongélation, ainsi qu’à la décongélation à froid, sans que son onctuosité ou sa structure ne soient affectées.
Une autre caractéristique remarquable de ce fromage frais est qu’il ne libère pas d’eau après plusieurs heures ; son aspect et ses propriétés culinaires restent intacts même en cas de congélation lente et de décongélation forcée. De plus, Quescrem Plus est le seul fromage frais du marché à décongélation stable.
Ainsi, à des températures de réfrigération (entre 2 °C et 6 °C), Quescrem Plus conserve une texture lisse et crémeuse et ne coule pas. Grâce à cette caractéristique, il est possible d’utiliser des systèmes de pompage et de dosage mécaniques sans avoir à tempérer, fouetter ou mélanger ce fromage avec d’autres ingrédients.
Toutes ces caractéristiques font de ce fromage frais un produit idéal et indispensable pour les professionnels.
Applications de Quescrem Plus
Comme nous l’avons vu, Quescrem Plus multiplie les possibilités lorsqu’il s’agit de développer de nouveaux produits pour l’industrie alimentaire ou d’incorporer de nouvelles créations à votre offre gastronomique. Les limites imposées par le fromage frais traditionnel disparaissent avec Quescrem Plus.
D’une part, il convient parfaitement comme fourrage pour les pâtes cuites, tant dans les préparations sucrées que salées. Cet aspect le rend particulièrement utile dans les produits de boulangerie et de confiserie.
Quescrem Plus est également le fromage frais idéal pour farcir la pâte frite, à frire directement ou à combiner avec d’autres ingrédients. Il résiste aux températures élevées sans fondre et empêche les éclaboussures d’huile. Il peut également être le fromage idéal pour farcir les pâtes cuites, telles que les raviolis ou les tortellini.
Quescrem Plus peut également être utilisé comme substitut sans gluten de la sauce béchamel. Dans ce cas, il sera un allié formidable pour faciliter et accélérer la préparation de croquettes ou de poivrons farcis, entre autres recettes, ainsi que pour rendre ces plats adaptés aux cœliaques.
Enfin, il est important de noter que ce fromage frais ne cristallise pas et ne coule pas lorsqu’il est congelé. Il convient donc parfaitement aux conserves congelées, qu’elles soient sucrées ou salées.
En conclusion, Quescrem Plus a été créé pour s’adapter aux besoins et exigences technologiques, nutritionnels et d’étiquetage des industries alimentaires du monde entier. Sa facilité de mise en œuvre et ses caractéristiques exceptionnelles face aux températures extrêmes en font, dans l’ensemble, un fromage crémeux unique et indispensable dans toute cuisine professionnelle.
