cake Tiramisu
Apprenez à préparer ce cake au tiramisu avec une génoise au café, du mascarpone Quescrem, du sirop de café à l’amaretto et un nappage croustillant.
Innovation culinaire : À la découverte des saveurs de Quescrem
Chez Quescrem nous pensons que la gastronomie est un art en constante évolution, où la créativité et l’innovation sont la clé du succès. Depuis nos débuts, nous nous sommes consacrés au développement de produits qui non seulement respectent les standards de qualité alimentaire les plus strictes, mais qui inspirent également les professionnels du monde de la cuisine à expérimenter de nouvelles textures et saveurs.
Joignez-vous à nous dans ce voyage à travers l’innovation culinaire qui nous définit et découvrez comment nos produits peuvent transformer n’importe quelle recette en une création unique et distinctive.
L'innovation culinaire comme pilier de Quescrem
L'engagement de Quescrem envers la créativité dans la gastronomie
Notre philosophie est basée sur la recherche constante de l’excellence et de la créativité en cuisine, tout en maintenant un fort engagement envers l’environnementet en promouvant une utilisation durable des ressources. Nous sommes passionnés par l’exploration de nouvelles façons d’enrichir la gastronomie, c’est pourquoi notre équipe de R&D&I travaille constamment à développer des produits qui répondent aux besoins spécifiques des professionnels et de l’industrie alimentaire.
Nous ne nous contentons pas de proposer un fromage à la crème de plus sur le marché. Cet engagement en faveur de l’innovation nous a amenés à concevoir des solutions uniques, comme notre Yaourt concentré Quescrem le premier yaourt conçu pour la cuisine, qui lors du montage, du mélange avec des acides ou du chauffage à haute température. Cela est dû à son haut niveau de concentration, qui apporte la consistance et la stabilité nécessaires à toute préparation. Cette polyvalence en fait un ingrédient clé de la haute cuisine et de la pâtisserie d’avant-garde.
Chez Quescrem, nous pensons que l’innovation doit aller de pair avec les nplus hauts standards de qualité. C’est pourquoi nous sélectionnons les meilleurs ingrédients et appliquons des processus de production d’avant-garde, qui garantissent un goût et une texture exceptionnels dans chacun de nos produits.
À la découverte des saveurs uniques de Quescrem
Notre catalogue de produits a été conçu depuis un point de vue d’innovation et d’optimisation du temps et des ressources. dans le secteur alimentaire, afin d’apporter créativité et polyvalence à tous les types de préparations culinaires. Chaque produit Quescrem a sa propre personnalité et joue un rôle essentiel dans les cuisines professionnelles ou dans l’industrie.
Variétés de produits et caractéristiques différentielles
- Fromage à la crème naturel : un classique incontournable, un fromage à la crème doux et crémeux, spécialement conçu pour les professionnels. D’un goût naturel, frais, lactique et équilibré, il offre une grande polyvalence pour de nombreuses applications culinaires.
- Fromage frais aux saveurs uniques : nous incorporons des ingrédients tels que des fines herbes ou des olives, notamment, pour enrichir diverses préparations. Ces produits apportent une saveur fraîche, mais très intense.
- Mascarpone Quescrem : le choix idéal pour les desserts et les garnitures. Il se distingue par sa texture crémeuse et soyeuse, sans ajout de stabilisants. Il est parfait pour toutes sortes d’applications et est élaboré avec des matières premières de proximité.
- Yaourt concentré Quescrem : un produit unique sur le marché, avec une durée de conservation allant jusqu’à 9 mois sans ajout d’additifs artificiels, résistant aux températures élevées et au mélange avec des ingrédients acides.
- Autres produits innovants : Nous proposons d’autres solutions différenciées à forte valeur ajoutée, comme Quescrem Plus. Ce produit est une base laitière crémeuse pour la cuisine, avec un goût neutre qui s’estompe après la cuisson. Il réunit trois caractéristiques essentielles pour le professionnel : dosage à froid, résistance à la congélation/décongélation et à la chaleur extrême.
Comment chaque saveur apporte une touche spéciale aux recettes à base de fromage à la crème
Chacun de nos produits est conçu pour renforcer la créativité en cuisine. Qu’il s’agisse d’apporter de l’onctuosité aux sauces ou d’améliorer la texture des garnitures et des desserts, les saveurs de Quescrem permettent de sublimer n’importe quelle recette, tout en la distinguant des autres.
Des recettes innovantes avec Quescrem
Nos produits sont l’ingrédient parfait pour une cuisine actuelle et moderne, pleine de contrastes et de nouvelles nuances. Nous explorons ci-dessous certaines de leurs applications les plus surprenantes.
Applications dans les plats salés
Le fromage à la crème Quescrem est une ressource parfaite pour rehausser la saveur et la texture de diverses préparations dans la cuisine salée. Voici quelques exemples :
- Sauces crémeuses : notre fromage à la crème est parfait pour préparer des sauces à la texture crémeuse et brillante en très peu de temps. Il se marie parfaitement avec la viande et le poisson, et est même idéal pour préparer des garnitures pour les pâtes, croquettes, etc.
- Tapas signature : son goût doux, facile à combiner, très simple à tartiner et la possibilité d’émulsion avec des graisses et des liquides, permettent aux professionnels de laisser libre cours à leur imagination et de développer des snacks innovants.
- Autres applications : des produits tels que Quescrem Plus peuvent être utilisés comme substitut sans gluten de la béchamel.
Desserts créatifs aux textures innovantes
Les produits Quescrem sont, de même que pour les préparations salées, parfaits pour l’élaboration de très nombreux desserts ou préparations sucrées.
- Pâtisserie et boulangerie : Certains de nos produits sont parfaits pour la préparation de garnitures cuites au four, en particulier en pâtisserie et en boulangerie.
- Tartes et mousses : le fromage à la crème Quescrem présente une grande capacité d’aération pour la préparation de mousses à la structure stable et à la texture soyeuse. De même, dans le cas des tartes, il apporte une texture douce et crémeuse. De plus, son goût se maintient après la cuisson.
- Glaces : ce fromage à la crème peut également être utilisé dans les préparations glacées, car il présente un bon équilibre entre matière grasse et protéines.
Accords et utilisations innovantes dans la haute cuisine
Dans la haute gastronomie, les accords et les utilisations innovantes jouent un rôle fondamental dans la création d’expériences distinctives pour les convives. Dans ce sens, il est primordial de proposer l’accompagnement de boisson idéal pour chaque plat. En voici quelques exemples avec nos produits :
Le Fromage frais à l’ail et aux fines herbes, par exemple, se marie parfaitement avec les vins blancs frais, renforçant les notes aromatiques et la douceur en bouche.
Par ailleurs, le Yaourt concentré Quescrem est un allié idéal dans l’élaboration de mousses et d’émulsions légères, apportant une texture aérienne qui rehausse la présentation et la saveur des plats. L’ accord de ce produit dépendra de l’élaboration dans laquelle il est utilisé. Dans les desserts ou les mousses, l’idéal est un vin doux frais. S’il est incorporé dans des sauces ou des plats salés, un vin blanc minéral et vibrant rehaussera son onctuosité et acidité.
Tendances gastronomiques et rôle de Quescrem dans l'évolution de la cuisine
La cuisine créative est en constante évolution et, chez Quescrem, nous travaillons pour être à l’avant-garde des tendances gastronomiques.
Adaptation aux besoins actuels
Dans notre philosophie, nous combinons innovation culinaire et qualité pour offrir des produits polyvalents qui s’adaptent aux tendances les plus innovantes. Dans le domaine de la gastronomie saine, nous développons des ingrédients naturels moins gras, sans compromettre le goût ni la qualité. Nous savons qu’il est possible de savourer des préparations équilibrées et nourrissantes, sans renoncer à une bonne expérience sensorielle.
Par ailleurs, la cuisine fusion est un domaine où la créativité n’a pas de limites. Nos produits permettent d’explorer et de combiner les influences de différentes traditions culinaires, donnant lieu à des recettes innovantes à base de fromage à la crème.
De plus dans le domaine des techniques d’avant-garde, les produits Quescrem apportent stabilité et nouvelles possibilités à la haute cuisine. Nous contribuons à l’évolution gastronomique avec des solutions qui facilitent la réalisation de plats innovants et sophistiqués.
Expérimentation et créativité en cuisine : invitation à découvrir de nouvelles possibilités
Quescrem est plus qu’une marque de fromage à la crème : c’est une source d’inspiration pour l’innovation en cuisine. C’est pourquoi nous souhaitons donner quelques conseils aux chefs et aux professionnels du secteur qui souhaitent tester nos produits pour développer leurs idées.
Conseils pour innover avec Quescrem
La cuisine est un espace de créativité infinie, c’est pourquoi nos produits sont conçus pour que vous puissiez explorer de nouvelles possibilités à chaque préparation. Nous vous invitons à expérimenter différentes textures, des sauces légères et aérées qui apportent une touche délicate aux plats, aux garnitures denses et crémeuses qui rehaussent la saveur et l’onctuosité de chaque bouchée. La polyvalence de nos fromages à la crème et produits laitiers permet de s’adapter à tous les types de préparations, garantissant toujours un résultat équilibré et exquis.
Nous vous encourageons également à jouer avec les contrastes de saveurs, en associant nos produits à d’autres ingrédients, sucrés ou salés, pour créer des harmonies surprenantes. La richesse des nuances obtenues en associant le crémeux au croustillant, l’acide au sucré ou le doux à l’intense transforme chaque plat en une expérience gastronomique unique.
Enfin, l’innovation culinaire est essentielle dans la cuisine créative contemporaine, c’est pourquoi nous vous encourageons à appliquer de nouvelles techniques culinaires pour faire passer vos créations au niveau supérieur. De l’espuma au siphon à l’utilisation de l’azote liquide, en passant par les techniques de fermentation et de cuisson à basse température, il existe une multitude de possibilités pour surprendre vos convives et rélever votre proposition gastronomique.
Incorporation dans les menus et expériences gastronomiques
Nos produits peuvent être intégrés dans n’importe quel type de menu, de la carte d’un restaurant gastronomique au brunch maison. Nous proposons même des produits adaptés à des types de cuisine spécifiques, comme la cuisine asiatique.
Découvrez tout ce que vous pouvez faire avec Quescrem… Contactez nous!
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