Notre Quescrem Recette originale a un goût naturel, doux et lacté. Sa texture consistante est idéale pour réaliser des préparations qui demandent un produit final d’une grande stabilité. Facilite la préparation de cheesecakes visuellement parfaits et sans fissures, de mousses très stables et de sauces épaisses sans temps de réduction.
20Kg
20Kg
10 kg
5 kg
10 kg
Quescrem Recette originale Industrie
Ingrédients
Babeurre (lait ), lait de vache, crème, solides du lait,sel, stabilisant (gomme de caroube), conservateur (acide sorbique) et ferments lactiques.
Valeurs nutritionnelles
Caractéristiques
Texture parfaite
Goût léger
Capacité d’aération
Stabilise les autres ingrédients
Équilibre MG/protéines
Structure stable
Texture consistante
Applications
- Gâteaux
- Mousses
- Crèmes glacées
- Sauces
Gâteaux
Apporte une saveur douce et légère aux semifreddos et aux gâteaux cuits, en plus d'une texture lisse et crémeuse qui assure sa stabilité dans les préparations congelées et qui évite aux gâteaux cuits au four de se casser.
Mousses
Aère et stabilise efficacement les mousses, leur apportant une texture soyeuse. Parfait pour stabiliser les mousses qui contiennent d’autres ingrédients (liquides, purées de fruits, etc.)
Crèmes glacées
Idéal dans des préparations à base de glace, auxquelles il apporte une plus grande stabilité grâce à l’équilibre entre les matières grasses et les protéines.
Sauces
Apporte aux sauces une texture nettement plus consistante sans recours aux amidons ou aux épaississants. Son goût s'intensifie à la cuisson.