Le yaourt concentré Quescrem se distingue par sa capacité d’aération, avec unfoisonnementsupérieur à celui des autres yaourts du marché, ce qui se traduit par un meilleur rendement pour les professionnels. Satexture épaisse et stableen fait un ingrédient polyvalent et fonctionnel, idéal pour des applications en cuisine et pâtisserie. Il contient deux fois plus de protéines et dix fois plus de matières grasses que le yaourt traditionnel, offrant une crémeux exceptionnel. De plus, il possède un arôme intense de yaourt qui se maintient dans les applications, rehaussant la saveur finale de chaque réalisation. Il résiste à la chaleur, au froid et à l’ajout d’ingrédients acides sans perdre ni sa texture ni son goût. Il ne s’égoutte pas, ne contient aucun additif ni conservateur et offre une durée de conservation de 9 mois. Une solution efficace, naturelle et hautement performante pour les professionnels de la cuisine en quête de qualité, de fonctionnalité et de durabilité.

Laitde vache, crème(lait)et ferments lactiques(lait).

Mousses :

Capacité d’aération élevée, qui permet de fabriquer des mousses très légères et stables. Saveur intense qui se maintient lors de l’élaboration.

Crème glacée :

Idéal pour les formulations de crème glacée en raison de son équilibre entre les matières grasses et les protéines, avec une forte intensité de saveur de yaourt.

Trempettes et sauces :

Parfait pour les sauces en raison de l’intensité de sa saveur, de sa facilité à fondre et de sa résistance à l’acide.