Ingrédients
Pour la crème :
500 g de fromage frais naturel
750 g de lait
250 g de jaunes d’œufs
125 g de sucre
23 g d’amidon de maïs
1 u bâton de cannelle
1 u de zeste de citron
Pour la caramélisation :
100 g de sucre
Conseil
L’ajout de fromage frais à cette crème brûlée donne à ce dessert classique une touche originale de saveur et d’onctuosité.
Préparation
1
Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Souche.
2
Mélanger le sucre et la fécule de maïs et ajouter les jaunes d’œufs. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et ajouter progressivement le fromage à la crème.
3
Verser le lait chaud sur le mélange précédent et faire chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange revienne à ébullition.
Verser dans des plats à gratin individuels et laisser refroidir à découvert.
4
Une fois refroidie, saupoudrez la surface de sucre et brûlez-la avec un chalumeau ou un brûleur métallique.
