Cheesecake froid sans lactose

30'

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits sans lactose

100 g de beurre sans lactose

Pour la mousse de fromage

100 g de Quescrem 0 % lactose

85 g de sucre

290 g de crème sans lactose 36 % M.G.

7 g de gélatine

Confiture aux fruits rouges

Conseil

Pour que le fromage soit plus facile à mélanger, vous pouvez le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser. Veillez toujours à utiliser de la crème très froide afin de garantir une aération optimale et obtenir un semifreddo réussi.

Préparation

Base

Écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine et ajouter le beurre fondu. Mélanger et étaler uniformément la pâte obtenue sur le fond d'un moule de 15 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. Bien laisser refroidir.

Mousse au fromage

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dissoudre la gélatine avec 20 g de crème et le sucre. Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante, ajouter le fromage et mélanger.
Ajouter le reste de crème froide au mélange de fromage, gélatine et sucre et mixer à vitesse maximale pendant 2 minutes ou jusqu’à obtenir une texture de mousse.
Verser le mélange dans le plat sur la base de biscuit et laisser gélifier au réfrigérateur (4 °C) pendant au moins 6 heures.
Décorer de confiture de fruits rouges et servir.

Présentation

Napper de confiture de fruits rouges

Produits Quescrem

Quescrem 0 % lactose

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