Tiramisu au citron vert

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte friable.
2. Mettre la pâte au four à 160 °C pendant 25 minutes.
3. Laisser la pâte refroidir légèrement et la passer au batteur électrique avec le fouet
en spirale pour former de petits morceaux semblables à de la terre.
4. Remettre au four à 180 °C pendant 10 minutes.
5. Conserver la pâte à température ambiante.

1. Mélanger la fécule avec le sucre et 300 g de lait et passer au batteur.
Ajouter les jaunes d'œuf.
2. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition le Quescrem Mascarpone avec
le reste du lait et le zeste de citron vert, ajouter le
mélange de sucre et remuer jusqu'à ébullition.
3. Retirer du feu.
4. Mélanger pendant que la préparation refroidit pour éviter la formation de grumeaux.
5. Mettre le crémeux froid dans une douille.

1. Mettre tous les ingrédients à chauffer au bain-marie et remuer jusqu’à ce que
le mélange atteigne une température de 55 °C.
2. Mettre le mélange dans le batteur et battre à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il refroidisse et monte.
3. Verser le mélange dans une poche à douille.

1. Déposer le crumble dans le fond d’une verrine ou d'un verre.
2. Remplir de crème mascarpone et citron vert.
3. Ajouter la meringue en guise de décoration. (Vous pouvez également
passer la meringue à l’aide d'un chalumeau de cuisine pour lui donner une note grillée.)
4. Râper du zeste de citron vert par-dessus.