Ingrédients
Préparation
Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans une casserole moyenne, à feu vif, mélanger l’huile d’olive avec la moitié du beurre et ajouter l’oignon finement haché. Lorsqu’il est transparent, ajouter le safran et faire sauter pendant quelques minutes supplémentaires. Ajouter le riz et le faire revenir, sans qu’il ne brunisse.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il s’évapore. Baisser légèrement le feu.
Ajoutez le bouillon en plusieurs fois et laissez-le réduire jusqu’à ce que vous puissiez voir le fond de la casserole à chaque fois. Ajoutez du bouillon et répétez l’opération au moins trois fois. Faites bouillir pendant 15 à 18 minutes au total. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Lorsque le riz est prêt, réduisez le feu au minimum, ajoutez la crème au mascarpone et remuez.
Présentation
Une fois le plat prêt, ajoutez les tranches de parmesan et de jambon ibérique au moment de servir.
