Coupes de mousse de boucles de chèvre au miel et au nougat

Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Faites chauffer 100 g de crème avec Quescrem con Rulo de Cabra et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter les 150 g de crème restants et les ajouter au mélange précédent, en effectuant un mouvement de rotation. Répartissez dans 4 verres. Ajoutez le miel et les copeaux de nougat aux amandes finement hachés.