Ingrédients
Tartelettes en pâte brisée
Compote
Crème de mascarpone et chocolat blanc
Décoration
Préparation
Tartelettes
Mélanger les ingrédients secs et ajouter le beurre en morceaux pour former un sable, ajouter l’œuf et l’eau si nécessaire et mélanger à nouveau sans pétrir.
Conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Etaler la pâte et tapisser les moules. Piquer la pâte et l’alourdir à l’aide d’impulsions séchées. Cuire à 180°C pendant 10 minutes, retirer le poids et terminer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Compote de fruits
Hacher les fraises et faire cuire tous les fruits dans une casserole avec le sucre et la moitié du vinaigre, faire cuire quelques minutes en laissant les fruits entiers, ajouter le reste du vinaigre et faire cuire encore une minute, puis retirer.
Crème de mascarpone et chocolat blanc
Chauffer la crème et mélanger avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu, ajouter le fromage mascarpone Quescrem, mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir. Une fois froid, le battre au fouet et le verser dans une poche à douille.
Présentation
Remplir les tartelettes avec les fruits, mettre des points de crème de mascarpone à l’intérieur de la tartelette et ajouter des framboises tout autour.
