抹茶、苹果和酸橙提拉米苏
8
60'
原料
蛋糕基底
5个蛋清
3个蛋黄
85克面粉
1茶匙玉米淀粉
75克糖
用于撒的糖粉
抹茶糖浆：
250毫升水+50毫升水
100克糖
7克抹茶
马斯卡彭奶油奶酪
250 克 Mascarpone Quescrem 0% 乳糖
200 毫升无乳糖奶油
3个蛋清
2汤匙糖
补充
2个绿苹果
2个酸橙
准备
1
蛋糕基底：
将烤箱预热至 200ºC。做一个法式蛋白酥皮，用糖打水白直到它们变硬。加入蛋黄。将面粉与玉米淀粉过筛，加入之前的混合物中。将面团倒入带有圆形喷嘴的滚边袋中，然后在羊皮纸上制作面团条（相互粘合）。烘烤 8-10 分钟。
2
奶油奶酪：
准备一个瑞士蛋白酥皮，用糖加热蛋白（在水浴中），直到触摸到糖已经溶解并且不明显。将蛋白倒入碗中并装入直至变硬。将含有 0% 乳糖的 Mascarpone Quescrem 与奶油（不打发）混合，然后将这种混合物加入瑞士蛋白酥皮中，同时进行包络运动。保存在冰箱里。
3
糖浆：
用 50 毫升水和 7 克抹茶准备抹茶冲剂。加热 200 毫升。水和糖，直到达到 80ºC。加入抹茶茶水，让它静置和缓和。
展示
有一块用抹茶糖浆浸泡过的苏莱蒂拉海绵蛋糕。最重要的是，将 mascarpone Quescrem 0% 乳糖与 Granny Smith 青苹果交替使用。最后在上面涂上一团奶油和酸橙皮
