提拉米苏卷
50'
原料
烤盘海绵蛋糕
6个鸡蛋
150 克面粉
150 克糖
卷:
3个鸡蛋
350 克马斯卡彭奶酪 0% 乳糖
100克糖
250毫升浓咖啡
一汤匙杏仁酒或其他酒
装饰
纯可可粉
薄荷
小贴士
你可以用 零乳糖马斯卡彭 代替Quescrem马斯卡彭，配方不变
准备
1
海绵蛋糕
在烤盘上铺上烤纸，上下加热至 180º。 将蛋白从蛋黄中分离出来，然后用一半的糖将蛋白固定到变硬。 预订。 将蛋黄和剩余的糖一起搅打，直到它们变白并增加体积。 混合两种混合物，并通过包络运动加入过筛的面粉，以免失去空气。
将混合物铺在厚度小于1厘米的烤盘上，180度烤10分钟。
从烤箱中取出并且蛋糕纸仍然很热时，在蛋糕上放另一张纸，然后转动以取出用作底座的纸。 这样我们就可以避免在它冷却时无法分离。 静置。
2
提拉米苏慕斯
我们将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。 我们将蛋黄与糖混合，直到它们稍微凝固，使糖分崩离析。 我们小心地加入马斯卡彭奶酪，尽量减少。 我们将白色安装到雪点上，然后将它们添加到之前的东西中，尝试使我们拥有海绵状而非液体状的物质。
如果此时我们看到面团已经被打了很多次并且它的液体比它应该的多，我们可以再添加一个清晰的奶昔。 在这一步你必须小心，因为我们会用这种霜来填充手臂，否则一切都会出来。 我们也可以用一点中性明胶来稳定奶油。 我们将把它溶解在一两汤匙热牛奶中，它只与蛋黄和糖融合在一起。
3
装配
我们小心地拉伸蛋糕片并用刷子用咖啡和酒的混合物弄湿它。 润湿点是我们喜欢的，但要注意不要过量，以免熨斗破裂并排出液体。 填充奶油，留下约 3 厘米，不要覆盖边缘，用抹子或刀抹平。
我们小心地滚动并放在服务托盘上。 冷藏至少四个小时，或者最好用银箔覆盖隔夜。
4
装饰
就在上菜之前，我们在上面撒上可可粉，如果我们愿意，还可以用几片薄荷叶装饰。
