Receta | 酸橙提拉米苏

酸橙提拉米苏

Tiempo de elaboración

30'

原料

水果派:

300 克黄油
400 克糖
400克松散面粉
5 克盐

奶油马斯卡彭和酸橙:

500 克Quescrem马斯卡彭
1,250 克全脂牛奶
420 克糖
210 克玉米淀粉
550 克蛋黄
20克磨碎的柠檬皮或酸橙皮

瑞士蛋白酥皮

400克蛋清
600克糖

准备

1

水果派基底

1. 混合所有材料,直到你得到一个易碎的面团。
2. 以 160ºC 烘烤 25 分钟。
3.将面团稍微调和一下,用手臂通过揉面机器人 螺旋产生泥土大小的小块。
4. 以 180ºC 再烤 10 分钟。
5. 常温保存。

2

奶油马斯卡彭和酸橙

1. 将淀粉、糖和300g牛奶混合打散。加入蛋黄。
2. 另一方面,在平底锅中将 Quescrem马斯卡彭一起加热 剩下的牛奶和酸橙皮煮沸,加入混合糖并搅拌至再次沸腾。
3.离开火源
4. 冷却时搅拌以避免结块。
5、放凉后装入裱花袋。

3

瑞士蛋白酥皮

1. 将所有材料一起放入水浴中加热并搅拌至 混合物达到 55º C。
2. 放入搅拌机,高速打至冷却即可
3、装入裱花袋。

4

装配

1. 将碎屑放在玻璃杯或玻璃杯底部。
2. 加入马斯卡彭奶油和酸橙。
3. 将蛋白酥皮涂在奶油上作为装饰。 (也 可以烧烤以获得烤面包的感觉)。
4. 将表面的酸橙磨碎。

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