酸橙提拉米苏
30'
原料
水果派:
300 克黄油
400 克糖
400克松散面粉
5 克盐
奶油马斯卡彭和酸橙:
500 克Quescrem马斯卡彭
1,250 克全脂牛奶
420 克糖
210 克玉米淀粉
550 克蛋黄
20克磨碎的柠檬皮或酸橙皮
瑞士蛋白酥皮
400克蛋清
600克糖
准备
1
水果派基底
1. 混合所有材料，直到你得到一个易碎的面团。
2. 以 160ºC 烘烤 25 分钟。
3.将面团稍微调和一下，用手臂通过揉面机器人 螺旋产生泥土大小的小块。
4. 以 180ºC 再烤 10 分钟。
5. 常温保存。
2
奶油马斯卡彭和酸橙
1. 将淀粉、糖和300g牛奶混合打散。加入蛋黄。
2. 另一方面，在平底锅中将 Quescrem马斯卡彭一起加热 剩下的牛奶和酸橙皮煮沸，加入混合糖并搅拌至再次沸腾。
3.离开火源
4. 冷却时搅拌以避免结块。
5、放凉后装入裱花袋。
3
瑞士蛋白酥皮
1. 将所有材料一起放入水浴中加热并搅拌至 混合物达到 55º C。
2. 放入搅拌机，高速打至冷却即可
3、装入裱花袋。
4
装配
1. 将碎屑放在玻璃杯或玻璃杯底部。
2. 加入马斯卡彭奶油和酸橙。
3. 将蛋白酥皮涂在奶油上作为装饰。 （也 可以烧烤以获得烤面包的感觉）。
4. 将表面的酸橙磨碎。
