零乳糖纽约芝士蛋糕
8
90'
原料
基底
150 克无乳糖饼干
70 克 无乳糖黄油
芝士蛋糕馅：
350 克 Quescrem 奶油奶酪 0% 乳糖
100克糖
2个蛋
127 克无乳糖奶油 35% 脂肪
20 克 玉米淀粉
10 克 柠檬汁
浆果
小贴士
为了使蛋糕在烘烤过程中不会破裂并且其质地尽可能呈奶油状，在制备过程中的任何时候都不要将空气混入基础混合物中，这一点很重要。
准备
1
基底
把饼干压碎，直到它们像细沙一样，加入融化的黄油。混合并分布在直径 15 厘米、高 4 厘米的圆环底部。然后冷却。
2
重新填满
将烤箱预热至 200ºC 上下加热。准备一个直径16cm的圆形蛋糕模，内衬防油纸。用行星搅拌桨附件或橡皮刮刀软化奶酪。加入糖并再次混合。一个一个地加入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个容器中，将柠檬汁加入奶油中，混合并等待几分钟。当奶油和柠檬汁的混合物变稠时，加入玉米淀粉，搅拌均匀，直到没有结块。将此混合物加入奶酪、糖和鸡蛋中。混合直到没有结块。将混合物倒入模具中，留出2厘米的余量，使其上升不出来。在 200ºC 下烘烤 15 分钟，然后在 150ºC 下烘烤 40 分钟。一段时间后，关掉烤箱，关上烤箱门，让蛋糕再等 5 分钟。然后将蛋糕在烤箱中打开，冷却 15 分钟。
食用前在 4ºC 下冷却至少 6 小时。
