Finger de pomelo
Disfruta de una deliciosa receta de Fingers de pomelo, perfecto como aperitivo ligero. Combinan el sabor cítrico del pomelo con un toque dulce, haciendo de ellos una opción irresistible.
Queso Crema y Mascarpone Sin Lactosa: La alternativa alimentaria para profesionales de la hostelería y pastelería
Prepara tus elaboraciones con productos Sin Lactosa de Quescrem, aptos para personas con problemas de intolerancia a la lactosa.
Elaborar recetas que sean aptas para todos los clientes, incluidos aquellos con intolerancias alimentarias, es un desafío constante en la cocina profesional. En Quescrem, hemos desarrollado productos sin lactosa; el Queso Crema Sin Lactosa y el Mascarpone Sin Lactosa, pensados especialmente para ofrecer la misma calidad y sabor que los productos tradicionales, sin comprometer la experiencia gastronómica.
Nuestros productos sin lactosa destacan por su sabor lácteo natural y su textura cremosa, ideales para múltiples aplicaciones culinarias. Están elaborados con materias primas de proximidad para asegurar que cada elaboración mantenga una calidad excepcional, respetando los valores de sostenibilidad y compromiso con los productores locales. Tanto el queso crema como el mascarpone sin lactosa se elaboran con los más altos estándares alimentarios, lo que garantiza que son aptos para personas con intolerancia a la lactosa, sin perder la riqueza de sabor que caracteriza a los productos lácteos de Quescrem.
Además, los productos sin lactosa de Quescrem cuentan con la certificación de ADILAC, la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España. Este sello asegura que nuestros productos sin lactosa cumplen con los estándares de calidad y son aptos para quienes buscan opciones lácteas libres de lactosa.
Versatilidad y cremosidad en aplicaciones culinarias
Uno de los grandes beneficios de los productos Quescrem Sin Lactosa es su gran versatilidad en la cocina. El queso crema sin lactosa ofrece una textura ligera, cremosa y una excelente capacidad de aireación, lo que lo hace perfecto para tartas de queso sin lactosa, dippings, salsas y pizzas. Es un ingrediente imprescindible para chefs y pasteleros que buscan mantener la calidad en sus creaciones mientras atienden a las necesidades de sus clientes intolerantes a la lactosa.
Por otro lado, el mascarpone sin lactosa es ideal para elaborar postres como el tiramisú sin lactosa o el brownie, gracias a su excelente estabilidad y facilidad para montar. Su textura cremosa y su sabor equilibrado lo convierten en la opción perfecta para quienes buscan un mascarpone sin lactosa que no comprometa la cremosidad ni la funcionalidad en la cocina profesional. Además de ello, su vida útil de 9 meses añade un valor excepcional a su calidad.
Aplicaciones Profesionales
Tanto el queso crema como el mascarpone sin lactosa de Quescrem son altamente funcionales en una variedad de preparaciones. Algunas de las más destacadas son:
- Tartas de queso sin lactosa: Utiliza el queso crema sin lactosa para crear una tarta suave y cremosa, perfecta para clientes con esta intolerancia.
- Tiramisú sin lactosa: El mascarpone sin lactosa mantiene la cremosidad y sabor lácteo que caracteriza a este postre clásico y, además, se adapta a una versión apta para todos.
- Salsas y dippings: La textura ligera del queso crema sin lactosa lo convierte en el ingrediente ideal para salsas suaves y estables, perfectas para acompañar snacks o platos principales.
- Helados y brownies: Ambos productos ofrecen una gran capacidad de aireación, lo que asegura que los postres como los helados y brownies sin lactosa mantengan una textura esponjosa y deliciosa.
El valor añadido de ofrecer productos sin lactosa en tu negocio
Cada vez más consumidores buscan alternativas sin lactosa que les permitan disfrutar de sus postres y platos favoritos sin complicaciones digestivas. Al integrar el queso crema sin lactosa y el mascarpone sin lactosa de Quescrem en tu menú, podrás ofrecer opciones inclusivas que destacan por su calidad y sabor, permitiendo que todos los comensales disfruten de una experiencia gastronómica completa.
Babá de frutas exóticas
Disfruta de un esponjoso babá con un toque tropical. Una receta que combina la suavidad del tradicional pastel francés con su explosión de sabor.
El tiramisú de César Romero
El tiramisú de César Romero Composición Bizcocho genovés Bizcocho de cacao sin harina Cremoso de café y Mascarpone Quescrem Mousse de Mascarpone Quescrem Esponjoso de Mascarpone Quescrem Cacao en polvo Montaje Cortar dos discos de bizcocho genovés con un cortapastas de 14 cm de diámetro. Montar dentro de un aro de 14 cm una capa de bizcocho y una capa de cremoso de café. Congelar. En un aro de 16 cm forrado con papel de acetato, colocar el bizcocho sin harina por el borde, dejando la base de bizcocho sin harina. Colocar el mousse en la base. Insertar la capa de bizcocho genovés con el cremoso de café previamente congelado. Acabar llenando con el mousse. Congelar. Retirar el aro y el acetato y cubrir con esponjoso de Mascarpone Quescrem y espolvorear con cacao en polvo. BIZCOCHO GENOVÉS Ingredientes Claras de huevo 300 g Azúcar 250 g Yemas de huevo 185 g Harina floja 180 g Almidón de maíz 60 g Agua 25 g Preparación Montar las claras junto con el azúcar. Una vez tengamos el merengue, añadir las yemas mezcladas con el agua. Mezclar sin dar demasiado trabajo. Seguidamente tamizar la harina mezclada con la maicena y añadir al batido. Incorporar removiendo suavemente para que no se baje la mezcla. Escudillar planchas de 60 x 40 cm a 700 gramos. Cocer a 240ºC. BIZCOCHO SIN HARINA DE CACAO Ingredientes Claras 390 gAzúcar 260 gYema de huevo 275 gCacao en polvo 22/24 M.G. 20 g Preparación Montar las claras junto con el azúcar. Añadir las yemas una vez esté listo el merengue. Mezclar sin dar demasiado trabajo. Tamizar el cacao e incorporar removiendo suavemente para que no se baje la mezcla. Escudillar planchas de 60 x 40 a 700 gramos. Cocer a 240ºC. CREMOSO DE CAFÉ Y MASCARPONE QUESCREM Ingredientes Mascarpone Quescrem 500 g Leche entera 215 g Azúcar 124 g Yema de huevo 145 g Café soluble 10 g Gelatina en hojas 200º Blom 6 g Preparación Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar la leche, el azúcar y la yema en un cazo y cocer hasta 85ºC. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y el café soluble. Remover hasta integrar completamente. Dejar que la mezcla baje de temperatura y añadir Mascarpone Quescrem. Emulsionar con la túrmix y dejar gelificar en refrigeración al menos 12 horas. MOUSE DE MASCARPONE QUESCREM PASTA BOMBA Ingredientes Mascarpone Quescrem 300 g Nata 35% M.G. 300 g Azúcar 80 g Jarabe de glucosa 80 g Yema de huevo pasteurizada 160 g Leche 20 g Agua 60 g Gelatina animal (180 º Blom) 12 g Preparación Montar las yemas de huevo en la batidora. Mezclar el azúcar, jarabe de glucosa y agua. Poner a cocer y llevar a 116 ºC. Verter en hilo fino sobre las yemas montadas y dejar que esponje bien. Añadir las hojas de gelatina disueltas en la leche. Por otra parte, montar la nata junto con el Mascarpone Quescrem. Mezclar los dos batidos delicadamente. Utilizar de inmediato. ESPONJOSO DE MASCARPONE QUESCREM Ingredientes Mascarpone Quescrem 395 g Nata 35% M.G. 450 g Azúcar 70 g Leche 72 g Gelatina 8 g Preparación Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche junto con el azúcar hasta llegar a ebullición. Añadir las hojas de gelatina y deshacer bien. Verter la mezcla sobre Mascarpone Quescrem y pasar por túrmix. Añadir la nata fría mientras se mezcla con túrmix. Dejar en refrigeración durante 6 horas y montar.
