Cheesecake japonais
24
120'
Ingrédients pour le gâteau au fromage blanc
400 g de Quescrem Natural
130 g de crème 35 % MG
126 g de sucre
10 g de jus de citron
64 g de fécule de maïs
90 g de jaune d'œuf
180 g de blanc d'œuf
Conseil
Pour obtenir un cheesecake plus homogène, ne pas faire trop faire monter les blancs d'œuf.
Préparation de le gâteau au fromage
1
Mélanger le fromage Quescrem Natural avec la crème et le jus de citron. Ajouter les jaunes d'œuf et la féculer de maïs et bien mélanger jusqu’à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
2
Faire monter en neige les blancs d'œuf et le sucre. Mélanger délicatement la meringue avec la préparation à base de jaunes d'œuf en veillant à ne pas la faire retomber.
3
Remplir aux 3/4 un moule d’environ 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, préalablement graissé avec du beurre et badigeonné de sucre. Faire cuire au bain-marie au four à 160 °C pendant 80 minutes. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer dans le four pendant 10 minutes. Ensuite, sortir le cheesecake du four et le laisser bien refroidir avant de servir.
