Quescrem au mascarpone et flan au café

Ingrédients

Lait entier 150 g
Crème (35% M.G.) 150 g
Œuf 375 g
Jaune d’œuf 45 g
Sucre 212 g
Café soluble 15 g

PROCESSUS

  1. Faites chauffer le lait, la crème et le sucre et portez à ébullition.
  2. Versez le mélange sur les œufs battus et mélangez bien.
  3. Ajoutez ensuite le café soluble et le Quescrem de mascarpone.
  4. Passez au mixeur et versez la garniture jusqu’à ¾ des moules à flan caramélisés.
  5. Cuire au bain-marie au four à 160º C.
  6. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes pour des moules de 150 grammes.
  7. Retirez du four et placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.
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